Веган баница с ориз, спанак, пушено тофу и сушени домати

Това не е класическа баница с яйца, сирене и мляко. Тогава ще кажете какво от нея е баница, когато липсват основните съставки? Прави се с кори за баница и е много хранителна. Не подхожда особено с боза или айрян, но пък си е почти като гозба, обвита в кори. Създава много уют и наистина е уникална сама по себе си, защото съм я измислила лично аз.

Истината е, че когато мислиш вегански проявяваш много креативност. Хората често си мислят, че веганите са ощетени от към хранително и вкусово разнообразие, но всъщност е точно обратното. Трябва да мислиш как да комбинираш продуктите всеки път по различен начин, за да получиш различни гозби.

И така веднъж ми хрумна, че мога да сглобя това чудо, което нарекох веган баница.

Необходими продукти

• кори за баница
• 1 чаена чаша ориз
• 500гр. спанак
• 1 глава лук
• 250гр. тофу
• 7-8 сушени домати от буркан
• кокосово масло за намазване
• 10-15 капки соев сос, раздеден с половин чаша вода за поръсване
• подправки - чубрица, червен пипер, мащерка черен пипер, сол и каквото душа иска

Начин на приготвяне

В подготовката на тази баница няма нито нещо с точно определен грамаж, нито някакви закони и правила. Горните количества са приблизителни и изпълнението на рецептата зависи от вашите предпочитания. Все пак аз работих с тези съствки и ето как протече процесът

1. Подготовка. Измих листенцата спанак и почистих ориза. Нарязах лука, сушените доматки и тофуто на малки парченца.

2. Всички в тигана! Запържих лука в тиган с 2-3 лъжици кокосово масло. Разбира се, може да го замените, но ако искате да заложите на по-здравословен начин на готвене, избегнете олио или зехтин. И двете стават вредни при термична обработка. Добавих спанака и задуших с лука. След това прибавих ориза със съответната пропорция вода към тигана (вижте какво се препоръчва като съотношение за ориза, който ползвате). Изчаках да поомекне и прибавих доматите, тофуто и подправките.

3. Подреждане в тавата. От тук нататък следваме стандартната процедура за приготвяне на баница. Разтиламе корите, слагаме 5-6 супени лъжици плънка, навиваме, редим в тавата. Повтаряме процеса, докато не свърши плънката.

4. Соев сос за поливка. Вече всички пълнени кори са готови подредени в охлювче, в редица или други форми. Соевият сос го разреждаме с вода - 10-15 капки с около половин чаена чаша вода. Той е много солен, затова е добре да се разреди. Когато правим веганска баница, не ползваме мляко и яйца за поливка. Затова съществуват две опасности - да оставим корите сухи и да се препекат, а после звучно да хрупкат или да ги напоим с повече вода/растително мляко и да ги разкашкаме. Не искаме нито един от тези два резултата, затова поръсваме баницата с лъжица равномерно, като се стараем да не изливаме разредения сос върху баницата. Важното е всички кори да се намокрят, а дори да остане излишък от течността, остаяме го настрана. И утре е ден, в който може да се направи баница!

5. Печене. Плънката вече е минала предварителна топлинна обработка. Не работим с рискови продукти като яйца или месо, затова при печенето наблюдаваме само дали корите са се зачервили. Ако печем на 180 градуса от горе и от долу, в рамките на 20 минути би трябвало да сме готови. Наблюдавайте цвета на корите - трябва да се зачервят и да станат златисто-кафяви.

Това беше начинът, по който може да изглежда една веганска баница според Маги. А сега остава вие да помислите как да си направите такава. Можете да сложите каквито продукти в харесват на вас, не е задължително да следвате тази рецепта. Може да замените ориза с варени картофи, например, в стил пататник. Използвайте въображение!

Според мен пушеното тофу и сушените домати не са за изпускане. Оризът и спанкът са сравнително безвкусни, така че пушеното тофу придава приятен аромат, а сушените домати са сочни и солени, с което допринасят към общия баланс на вкусовете. И разбира се много от любимите ви подправки!

До скоро, тревоОпасни приключенци! ;)